莊淑旂博士 女寶 三春保養 生理期 坐月子 更年期

薏仁的降血脂、血糖功效經研究證實後，俗稱「紅薏仁」的糙薏仁，最近又被發現具有抗過敏的功能。台大食品科學研究所以動物實驗發現，適量糙薏仁可調整免 疫機能，有抗過敏效果，不過，食用過量也可能無效。

　台大食科所教授江文章指出，國內過敏疾病盛行，特別是過敏性鼻炎、氣喘及蕁麻疹患者最多。與一般人相較，這類病患體內的過敏指標Ｇ２ａ抗體偏低，免疫功能不平衡。
根據以往研究證實，薏仁可降血脂、抗過敏及誘發排卵等效用，民間療法中，也有用薏仁治療濕疹、過敏的紀載；過去則曾有學者發現，薏仁根部萃取液可抑制組織胺釋出六種抗過敏酚類化合物。

　　為了解糙薏仁抗過敏作用，他以六至八周的雄性小鼠做實驗，分別餵食２０％、９０％糙薏仁粉及不添加糙薏仁粉三組。經過六周後，對老鼠進行致敏，結果發現食用２０％糙米粉的老鼠，出現抗過敏反應，血清中Ｅ抗體、Ｇ２ａ抗體都有正常調節作用，老鼠毛色也較平順、有光澤，但食用９０％者與未食用組並無差異。
江文章指出，糙薏仁抗過敏的有效劑量目前雖未訂出，但以動物實驗結果換算，約每公斤體重食用零點五至一公克，即一般人每日食用三十公克即可。若食用過量，三餐只吃薏仁，可能因營養不均衡，反而不利健康。

他強調，一般人選購薏仁時，多偏好精白、大顆粒薏仁，但是這些進口薏仁已去除麩皮，有效成分降低，且進口薏仁品質不一，若薏仁不新鮮，易遭黃麴毒素汙染，反而可能致癌。
他建議民眾選購國產的糙薏仁（即紅薏仁），不僅保存了薏仁的有效成分，品質也較有保障。

市面上販售的薏仁，多為大顆粒、顏色較白的薏仁，而不是糙薏仁，由於這些薏仁已除掉麩皮，內含的有效成分就會降低，尤其一些進口的薏仁只有少數是糙薏仁，大部分是白薏仁、珍珠薏仁。

紅薏仁在採收碾製過程中，特別保留外層紅色麩皮，富含更多的營養成份及天然纖維，故稱為「紅薏仁」，是膳食養生食物的最佳選擇。

營養成份︰薏仁富含薏仁脂(Coixenoilde C38H70O4)、氨基酸、維生素、8-octadeceic酸等，與白米、小麥、大麥及燕麥片禾穀比較，薏仁之植物性蛋白質與脂肪最豐富，熱量只為100公克/397卡。